Б 106925 641 Н 45 Неіленко, Сергій Михайлович. Кулінарна етнологія [Текст] : навч. посіб. / Сергій Михайлович Неіленко, Валентина Андріївна Русавська ; Київ. нац. ун-т культури і мистецтв [та ін.]. - Київ : Ліра-К, 2020. - 610 с. : іл. - Бібліогр.: с. 591-606. - ISBN 978-617-7844-35-7 (в опр.) : 474 грн.
Народи світу Кулінарія Кухня Страви Навчальні видання для вищої школи Аннотация: В посібнику розглядаються традиції харчування та гастрономічні звички різних етносів та представників різних релігійних напрямів, історія та культура харчування різних народів світу, процес надання основних і додаткових послуг у закладах готельно-ресторанного господарства відповідно до релігійної належності, традицій харчування та гастрономічних звичок іноземних туристів, технологічний процес виготовлення національних страв різних етносів з використанням методів інноваційної кулінарної технології. Призначено для індивідуальної самостійної роботи студентів, аспірантів та викладачів. Держатели документа: Миколаївська обласна універсальна наукова бібліотека Доп.точки доступа: Русавська, Валентина Андріївна; Київ. нац. ун-т культури і мистецтв Экземпляры всего: 1 ОК (1) Свободны: ОК (1) |